Ресторан Гуси-лебеди

Семейный ресторан «Гуси-лебеди» смело можно назвать уникальным. И дело не только в огромных масштабах, невероятном интерьере и гигантском меню, хотя и это, конечно, впечатляет. Главное, что такой русской кухни, как здесь, вы не пробовали никогда – и это не художественное преувеличение.

Ресторан расположился на втором этаже ТЦ «Капитолий». Интерьер громадного зала как будто сошел со страниц русской сказки: бревенчатые стены, потолок из бересты, летом – просторная открытая веранда с натуральным газоном и живым уголком. Каждая деталь создана с огромной любовью и вниманием: детская комната украшена подлинными старинными наличниками (чтобы их добыть, создатели ресторана купили целый дом под Угличем), вязанные в ручную скатерти и комнатные растения в кадках штучно покупались у бабушек, развешанная по стенам утварь найдена в музеях и антикварных лавках, раковины в туалетах сделаны из деревенских корыт, а двери вывезены из старинных домов в разных концах света. Не зал, а настоящий сказочный мир – но при этом необыкновенно уютный и домашний.

С не меньшим вниманием и любовью создавалась и кухня ресторана. Главная цель – чтобы гость почувствовал себя словно в гостях у любимой бабушки, которая из тщательно отобранных продуктов приготовила блюда специально для него. Огромное красочное меню – настоящая песня, ода прекрасной и незаслуженно забытой кухне наших бабушек и прабабушек: ароматный хлеб и пирожки из печи, сало четырех видов собственного засола с домашней горчицей, деревенский холодец, самолепные пельмени и вареники, щучья уха на карасях в котелке, жаркое в горшочке под хлебной шапкой, котлеты из щуки, утиная грудка с тыквой, взваренная в меде...

Определиться с заказом быстро не получится: как тут выбрать между рыбой из собственной коптильни, сочным мясом на вертеле, мурманскими кальмарами и гребешками на углях? А ведь есть еще изумительные десерты из собственной кондитерской: мороженое на деревенском молоке и натуральном соке, медовик на топленом шоколаде, грушевый наполеон, эклеры и домашняя шарлотка с карамелью... И все это – невероятно вкусно, и впрямь «как у бабушки». Эффект достигается за счет трепетного отношения к ингредиентам: никаких полуфабрикатов, никаких продуктов из гипермаркетов, все закупается у тщательно отобранных фермеров-«частников», все, от солений до соусов, делается своими руками.

В ресторане постарались найти и воссоздать давно утерянные рецепты деревенской русской кухни. Так, в меню нет стандартных соков и прохладительных напитков: их заменили водицами – ключевой водой, настоянной на карельских ягодах, домашними лимонадами из горной облепихи, пасечного липового меда, сосновых молочных шишек и дикой малины. 

Отдельная гордость ресторана – коллекция русских чаев: их заваривают из трав и ягод, собранных вручную в разных частях нашей необъятной родины: на Алтае и в Карелии, в Красноярской тайге и на Дальнем Востоке, на Урале и в Ленобласти... Тот же принцип распространяется и на карту бара: в ресторане готовят домашние настойки и наливки по забытым старинным рецептам, и даже классическим европейским коктейлям придают оригинальные славянские нотки.

«Гуси-лебеди» – ресторан поистине для всей семьи: для детей здесь каждый день проводятся увлекательные развивающие мастер-классы; для взрослых – отличные концерты по вечерам, где звучат самые любимые отечественные хиты, под которые при желании можно и потанцевать. Независимо от времени и повода посещения ресторана «Гуси-лебеди» – можете быть уверенными, что вас ждет удивительная атмосфера душевного тепла и масса гастрономических открытий.