Name: Giusto
Address: пр. Добролюбова, 8, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (812) 998-88-98
Price range: 1700 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 7.8

Санкт-Петербург

Restoclub Санкт-Петербург<br/>теперь в Telegram!

Giusto — итальянское бистро на каждый день на Петроградке от известной сети Italy&Co .

Внутри — два этажа с эклектичным интерьером, оливковые диваны, обилие растений и затейливые элементы вроде сюрреалистического зеркала или ручной росписи стен с изображением сказочных птиц. 

В меню сосредоточились на итальянской классике: пекут пиццу, лепят пасту и готовят ризотто. В special-меню, которое регулярно обновляется, встречаются переплетения с греческими кулинарными традициями. В винной карте богатый выбор итальянских и французских образцов.

Спортивная

Giusto

ресторан

Буррата с прошутто и инжиром 

Тартар из говядины с трюфельным кремом

Зелёный салат с авокадо и грушей

Суп из печёных томатов с морепродуктами

Равиоли с крабом, томатами и сливочным биском 

Филе утки с инжиром и морковным кремом 

Тарт с голубикой 

Тирамису

Панна-котта с инжиром 

Основное меню

Десерты

Меня всегда удивляли и восхищали люди, которые не боятся делать вещи, которые хорошо сделаны до них уже бесчисленное количество раз. Взять вот приготовление пищи. Легко стартовать там, где никого до тебя нет. Сложно конечно тоже бывает, но в целом и общем. Взять какую-нибудь непальскую кухню, к примеру. Вот что вы о ней знаете? Я вот к своему стыду мало что знаю. А ежели какой-нибудь ресторатор начнет ее готовить, так и проверить достоверность вроде не особо кому есть. Если только из Непала звать. Совсем другое дело, когда люди берутся за вещи, которые уже стали почти родными и за которые некоторые могут и, пардон, рыло начистить. Итальянскую кухню, предположим. У нас в стране по ней бесчисленное количество специалистов или тех, кто относит себя к специалистам. Ваш покорный слуга, в том числе. Как тут затевать что-то? Прибьют же, если что не так. Но безумству храбрых поем мы песню. И идем дегустировать.
Я в Giusto, к слову, был. Первый раз я пришел еще летом, когда вся эта история начиналась. Скучно было, челюсть от зевоты хоть выворачивай. Сервис никакущий, тишина как в склепе, закуски паршивые и коктейль так себе. Ну думаю, сейчас разнесу. А потом и забыл чего-то. И вот опять они. Ну, думаю, в этот раз точно разнесу. Получилось немного иначе. Впрочем, по порядку.
Входная, если так можно выразиться, зона не ах и не ох. Серого бетона здание, в котором все кажется каким то сплошным офисом строительной компании, находящейся неподалеку. Другое дело, что находящийся напротив Харвест тоже можно принять за головной офис Банка Россия. Внутри большеглазые хостес и два уровня. На входе некоторый весёлый хаос из детей, шуб и красивых женщин. Любезно проводили к столику и отрядили веселого разбитного парня, который сразу присел на корточки, чтобы соответствовать уровню (меня это немного уже раздражает, официант должен гордо и непоколебимо стоять, аки утес над волнами) и начал с огоньком в глазах пытать нас насчёт наших желаний, больших и не очень. Меню лаконичное, но жутко неудобное. Лист формата А3 плотного картона, который и на столик не положишь, и в руках вертеть не особо удобно. Им даже можно свернуть что-то со столика при должном уровне неуклюжести и подпития. 
Обычно я доверяю выбор персоналу, но тут деятельная жена все выбрала сама, совершенно не оставив простора для фантазии. Мальчик испарился, и потом довольно долго не появлялся, заговорщицки пролетая в почтительном отдалении. Напряжение нарастало, я пошел изучать интерьер. Он немножко банален, смесь колониальных мотивов с некоторыми вкраплениями старой доброй Италии, ничего особенного. Обстановка бодрящая, все улыбаются, молодёжь весело перемигивается. Полное ощущение, что и без тебя всем тут хорошо и в принципе работа воспринимается как не вполне обязательна опция. Не могу сказать, что это ощущение меня раздражало, скорее хотелось бы тоже присоединиться к этому милому безделью и неге. На фоне этих мыслей и наш сокол объявился, понеслись заказы.
- Итальянские антипасти. Хороши, конечно. С одной стороны, банальщина, что там придумать то можно. Но тут, молодцы, уважили. И колбаски, и сырика, и еще черте что с черте чем. Все вкусно. Обычно такие плато домучиваешь уже, это банкетный формат, по большому счету. Но тут мы умяли подчистую, всем на зависть.
- Перец рамиро с кантабрийским анчоусом. Жена посетовала на недостаток характера. Я не буду столь строг к этой безделушке из раздела закусок. Она вкусна, не сверкает, но службу понимает. Я бы добавил колера перцу и может быть чуток изменил подачу в сторону большей простоты. 
- Карамелле с уткой и белыми грибами. Там девушка стоит в центре зала и лепит их при всем честном народе. Я не удержался, стал приставать, и это при жене! Но когда я вижу машинку Империя и человека, который на этой машинке работает, в руках держать себя не могу. Милая лепщица и про муку рассказала, и как делать эти самые карамелли показала. Ну что тут можно выбрать после этого? Конечно их. Так вот, они прекрасны. Насыщенный, пышный, какой-то совершенно ярмарочного свойства соус. Нежнейшая начинка в достойном обрамлении. Ни убавить, ни прибавить. Пятерка.
- Равиоли с крабом, томатами и сливочным биском. Бенефис равиоли. Невероятное совершенно блюдо. У нас многие не умеют готовить биск, к сожалению. Он либо жидкий, как понос, либо уходит в желейную форму и становится скорее украшением, нежели частью блюда. Тут все идеально. Равиоли купаются в нем, пропитаны им, при этом не теряя формы и фактуры. Даже помидоры черри тут к такому месту, что дай бог каждому. Вот пример, как вроде бы ординарное блюдо можно сделать с такими эмоциями, что хочется слезу пустить от счастья.
- Бабы из бассейна. Десерт вроде как авторский, из особого меню. Был выбран путем долгого мозгового штурма трех человек! Но громко сказано, а на выходе не пшик конечно, но очень средний номер. Ох уж эти бабы! Я не пойму никак, почему с ними такие большие проблемы более менее у всех. Я считанное количество мест знаю, где их готовят не то чтобы вкусно, но хотя бы методологически верно. Так и тут. Испугались чего-то, до конца не довели и на выходе имеем очень пресную субстанцию, которую даже одеяло из крема не особо спасает. К тому же, блюдо сразу развалилось на отдельные составные части, которые ну никак не хотели быть вместе. Слабовато.
Поили коктейлями. Жена заказала три штуки совершенно дамского свойства, один из которых ушел в такой буйный персик, что я решил будто персиковый сок пью. Остальные два не помню. С моими вышло интереснее. Негрони исполнили отлично, тут главное не напортачить, некоторые вот умудряются, что удивительно, мне дочка моя может смешать достойный. Далее шел Амарено, превосходный твист на негрони, опять же. Горьковатый, насыщенный, по хорошему сложный, но прекрасно простой, определённо стоит внимания. И добавил я миксом, названия которого к своему стыду забыл. Он с позолотой на кубике льда, с шоколадным привкусом, совершенно какого-то необыкновенного вкуса. Только вот рот потом весь в этой позолоте, одно неудобство. Угостили лимончеллой, душа запела, захотелось расцеловать всех вокруг. Молодцы в общем, по алкоголю выступили более чем достойно.
Что в итоге? Такое хорошее начало, что страшновато, что будет дальше. Обычно же по нисходящей, а тут так высоко прыгают, что дальше будет только сложнее. Но благо что и работать есть над чем. Сервис отдает легким милым раздолбайством, которое скоро надоест. Сейчас весело, а потом надо бы посерьёзней. Но туз в рукаве у этих ребят есть определённо. Тут очень и очень вкусно. А когда вкусно, то и работается легко. Вот легкости тут точно не занимать. Мои поздравления. Нежданно совершенно, но большой успех. Так держать.

В полку престижных пунктов общественного питания в непосредственной близости от «Общаги на Мытне» имени газового монополиста прибыло. Снаружи урбанистически холодно и по заброшенному неинформативно. Конкретной, бросающийся в глаза вывески нет – приходится идти «по приборам». Дверь, оставшаяся от предыдущего постояльца некрасиво исцарапана, внутри при входе-выходе высокий приступок, и если бы не предупреждение скользящей мимо местной барышни, то грохнулся Алёша как пить дать всем своим повышенным количеством пудов навзничь. Надо сей порожек огородить неким образом - кто-нибудь точно шарахнется об пол, особливо в гардеробной толчее да после стакана. Ресторан поделен на две зоны. У панорамных окон часть с круглыми столиками для кофе и легких закусок-десертов, а обеденная территория чуть выше уровнем.

Встречают практически цивилизованно, но дальше начинаются очередные малопонятные выкрутасы. К столу проводят мимо открытой кухни, что является верхом безобразия. Этот самый стол предлагают худшим из возможных – на проходе, у колонны, со свисающим на бренную голову кустарником. Меняем место дислокации жестко и без экивоков. Недовольно пищащий сосед начинает розоветь в районе щечек после начального позеленения лика. Действующая для проформы распорядительница ретируется, вместо неё появляется, знающая, видимо, нашего Шрайбикуса по предыдущему выкаблучиванию в иных стенах, лучезарная официантка. Чтобы молодцеватому фотокорреспонденту было вольготнее тыкать гаджетом в еду она ему даже приносит мобильную беспроводную настольную лампу. Тут он вовсе расцвел! «Погрёб в овес» поперек борозды на тему собственной исключительности.

Комплементарно девушка подливает «красивую» воду из фирменной бутылки. Мне не совсем понятна систематизация ее подачи в разных ресторанах. Где-то она идет за деньги, а где-то бесплатно. В общем, бесплатно, конечно, лучше… Теперь за деньги не буду – пускай и не упрашивает хитросплетенный рекламный агентишка или пущай делится!

Крудо из красных креветок. Пять полновесных единиц, возлежа в рядок, глядят на тебя немым укором, думают неприятное… Тут ничего не попишешь – берешь и ешь, кто аккуратно руками, чтобы впитать до последнего фрагмента, кто помпезно при помощи столовых приборов, оставляя хвостики, которые опосля приходится выискивать и догрызать, отобрав тарелку, до кучи выцарапывая пикантную водицу со дна. Чай не просто так забашляли 590!

Перец рамиро с кантабрийским анчоусом. Фактурное исполнение. Даже боязно притрагиваться, дабы не повредить нежные послойные продукты. Просто отменно. Тащишься от каждого кусочка…
Тунец и спелые томаты. Как бы салат, но больше феерическая закуска. Крупные части рыбы и овоща, по-моему, в собственных соках, посыпанные шнитт-луком. Новинка запомнится на долгий срок. Ежели меня заставить отрекомендовать одно единственное блюдо из испробованных, то я обеими руками за тунец с томатами! Такого точно нигде нет, даже примерно похожего.

Тальолини качо тартар. Наш, ставший уже родным, качо-е-пепе в интерпретации с кубиками сырой говядины. Вариация умопомрачительная. Паста напоминает мои ненаглядные лингуине (хотя разница лишь в буквах), что придает сверхштатную мотивацию. Черного перца при желании добавляем – остального в избытке.
Фрегола сарда с морепродуктами. Изначально необычная паста кажется чрезмерно сладковатой, но потом привыкаешь и начинаешь получать форменное удовольствие. Морских гадов достаточно, но число вонголе стоит усилить на пару-тройку штук, тем паче одна створка потеряла мякоть на тернистом пути до едоков.

Пицца «наполетана с анчоусами». Огромные оливки, порезанные в длину и без косточки, каперсы, анчоусы – это солнце гастрономии на веки вечные. Тесто эталонной чуть ниже средней толщины. Сыра приличное количество. Более того корочки съел, что для меня нехарактерно.  
Печень цыпленка по-венециански. Любимое блюдо нашей милой официантки. Согласимся с ней по части венецианской харизмы. Ингредиенты можно потреблять по отдельности, а можно и сочетать, нанизывая на вилку. Соус густой, добавляющий немалого колорита. Будем считать две четвертинки луковицы незамеченными. 

Основное впечатление – это положительное удивление от кухни. Есть общепринятый фразеологизм, выражающий крайнюю степень того самого удивления. Он непечатный, посему определю его, связанным с ухой, что для «Italy&amp;co.» в последние годы нетипично. В связи с чем предлагаю Шефа приковать наручниками к батарее, чтобы не переманили. Правда, вроде, он в сети уже с десяток лет работает… Значит коим образом сумел расширить горизонты, растопырить, так сказать, сознание! Ну или су-помощники - старшие повара здравые объявились, а может и сам Бренд-шеф обнаружился передовых взглядов…

Уважаемые пользователи !
Несомненно прилекает
Собственное Меню
Довольно приемлимый для большинства ценовой сегмент
30.03. Техническое открытие и прогон.
31.03. Первый настоящий
Открытый день для ценителей.
Удачи всему персоналу
 GIUSTO .
От всей души!!
Будущее очень популярное место , среди молодежи , и
Среди ценителей
Не помпезной Кухни .
С Открытием !!!
P.S.  Коллеги , пишите о
Прогоне , всем интересно.

Ресторан Giusto/Джиусто

Адрес: пр. Добролюбова 8

Меню Giusto

Наша команда

Ресторан Giusto на карте

Поиск ресторана в Санкт-Петербурге

Лучшие национальные рестораны Санкт-Петербурга

Популярное в Санкт-Петербурге