Name: EM
Address: наб. реки Мойки, 84, Санкт-Петербург
Telephone: +7 (812) 200-73-00
Price range: 9000 рублей — средний чек (по данным Restoclub.ru 👉 посмотреть фото, меню и забронировать столик).
Rating: 7.3

Санкт-Петербург

Restoclub Санкт-Петербург<br/>теперь в Telegram!

Консультационная служба

EM — авторский ресторан в старой петербургской квартире на набережной реки Мойки. 

Ресторан расположился в старой петербургской квартире, внутри — всего один небольшой зал, часть которого отведена под открытую кухню с английской чугунной печью в центре. Здесь можно наблюдать, как команда поваров под руководством Валерии Скуратовой готовит и сервирует блюда. Доступны гастрономические сеты с винным сопровождением и без него.

Адмиралтейская

Садовая

Сенная Площадь

Спасская

ресторан

премиум-ресторан

Гребешки с гранатом

Тартар из говядины

Палтус су-вид с припущенным романо

Тендерлойн и корень сельдерея

Сорбет из граната и апельсина

Лавандовое мороженое с брусникой

Пирог из горького шоколада

Сет-меню

Ресторан «ЕМ», привлекает внимание своим уникальным интерьером и концепцией. Заведение занимает старинную петербургскую квартиру, где в одном небольшом зале объединены открытая кухня и обеденная зона. Центральное место занимает английская чугунная печь AGA, на которой готовятся все блюда, начиная от хлеба и заканчивая десертами. Сдержанный дизайн интерьера, медная посуда на стенах и уютная атмосфера создают ощущение пребывания в богемной гостиной с видом на Мойку. 

Однако, несмотря на впечатляющую обстановку, кулинарная составляющая оставляет желать лучшего. Ресторан известен своим сет-меню, которое обновляется каждый месяц, предлагая гостям новые кулинарные изыски. К сожалению, блюда в сетах часто оказываются невкусными и неинтересными, создавая впечатление попытки выдать за изысканность неудачные эксперименты. Сочетания ингредиентов кажутся надуманными, а вкусовые акценты — невыразительными. Такое несоответствие между атмосферой и качеством кухни вызывает разочарование у гостей, ожидающих гармоничного сочетания эстетики и гастрономии.

В итоге, «ЕМ» впечатляет своим интерьером и концепцией, но, к сожалению, не оправдывает ожиданий в плане вкусовых ощущений, оставляя ощущение несбывшихся надежд на кулинарное удовольствие.

Начнём с обслуживания на входе:
Ни кто ни за что не отвечает. Столик обещали один, в итоге посадили совсем в другом месте, около раздачи. И все бы ничего, если бы официантка с "пышными формами" не ложилась пятой точкой нам на стол. 
Просили категорически не опаздывать и быть к забронированному времени, а именно к 19:00. Сет ужин с 19 до 21. В 19:45 так и не получили, ни первое блюдо, ни даже винную карту. 4-5 раз попросили багкатку для сумочки спутница, но ноль результата. 4 разных официанта и ноль результата. Сложилось впечатление, что колличество официантов ровно по количеству столиков, но при этом ни один просьба не исполняется. 

Теперь про кухню:
НОЛЬ. 
Это оценка кухни. 
Несколько поваров старались успеть на все 10 столиков ( по факту 12, но часть были сдвинуть на троих), но что то забывали украсить, что то забывали дополнить, и все блюда простаивали по 10-15 мин на раздаче, около которой мы находились. Первые три блюда были нам поданы холодными. После того, как мы следующее блюдо поставили с раздачи себе на стол сами, нам стали сервировки первым. Но теперь, кто то вместо нас получал блюда остывшими. 
Сама кухня не впечатлила. Есть рестораны в Питере, где так же предлагается сет меню и оно того стоит, хотя в итоговом счёте, сумма гараздо меньше! В этот вечер 9к на человека были выброшенны на ветер. Потраченное время, и не вкусная, холодная еда оставили неизгладимо негативное впечатление. Моя спутница была в этом заведении 9 лет назад и так же, их  компания ушла переплевавшись и сервисом, и качеством кухни. 
Дополнительно хочу отметить приветственный бокал игристого, о котором мы узнали в середине вечера. Официант поинтересовался как оно нам понравилось. Но конфуз в том, что ни какого приветственного игристого не было и в помине. Как и винной карты, которую мы не смогли дождаться за 45 мин нахождения в этом заведении. 

Официанты путались в составах блюд, не могли вспомнить, что там намешал повар. Ни кто не поинтересовался возможной аллергией. 
ФИАСКО!!!

В заключении выход из заведения тоже оказался квестом. Номерков не дают, и искать одежду пришлось самим в бесформенной куче, висящей на стене. А в это время весь вход был занят пришедшими людьми, которых видимо тоже попросили не опаздывать и быть к 21. Но при опаздавшей кухне и нерасторопных официантах, следующим гостям пришлось 20 мин ютиться, стоя в тесной прихожей с куртка в руках, так как пока первая группа не заберет свои вещи, вновь пришедшим, разместить верхнюю одежду не представлялось ни какой возможности.

Великолепно всё!!! Вкусно ооооочень. Прекрасный шеф-повал Валерия сама формирует блюда. Рекомендую к посещению. Обязательно вернемся

Был здесь очень давно на респектабельном ужине в честь актуального на тот момент гастрономического сета в компании важного эстонского повара и одного особливо ретивого мальчугана, который этот самый ужин и организовал. Честно говоря, не помню облекал ли я свои впечатления в красноречивый блог, но сейчас его уже не найти, поскольку записи в блогах на нашем современном постмодернистском сайте отдельным разделом ныне не предусмотрены, а листать ленту чуть ли не на десять лет назад представляется мне занятием бесперспективным и сверх меры утомительным. Мог бы, конечно, покопаться в сохраненных текстах доисторического ноутбука, но его уже черт-те когда заключил в свои ледяные объятия «синий экран смерти» и уволок покрываться тленом на чердак поближе к потустороннему миру.

Нынешний визит обусловлен появлением постоянного меню. Предложения невесть какие многочисленные да и размерами подкачали, стоимость некоторых блюд кусается острыми клыками, чтобы сформировать полноценную трапезу пришлось включить в программу аж целых два десерта. Кстати, в ежедневную повестку входят пара очередных сетов – полный и вполовину укороченный. Парень с миловидной девушкой в свободном легком платье, белоснежных носочках и на большом сроке беременности, расположившиеся за соседним столом как раз пришли на один из оных, но на их месте я бы начал с азов, ибо молодой человек в процессе заказа интересовался что такое стерлядь… Пффф… Я, конечно, еще тот сноб, зачастую одиозен и спесив, но должны же быть хоть какие-то рамки приличия… Невыносимо обидно за отечественную рыбу ценных пород и более просвещенную подругу!

Посещение посредством звуковых идентификации и интегрирования – бронь по телефону, вход по звонку в дверь. Интерьер остался неизменным – известная общественно-коммунальная территория для винных квартирных посиделок в вечернее время. Открытая кухня – английская чугунная печь на своем законном месте. Помывочный узел миниатюрный, массивной туше развернуться негде, но это обусловлено конструктивными особенностями помещений. Ужин со знанием дела ведет очень красивая барышня с едва уловимыми кавказскими чертами лица, но в ее действиях сквозит автоматизм - контакт с гостем минимален. На вопросы отвечает развернуто, но сама инициативу не проявляет. Мнением никак не интересуется – ведет себя в высшей степени индифферентно. Это ни(е) хорошо, и ни(е) плохо. Это констатация факта.

Хумус из моркови с сегментами апельсина. Сегменты больше смахивают на тертый яичный белок, но грамотные люди объясняют такое проявление цитрусовых резкой заморозкой продукта. Взбитая тягучая овощная масса привлекательная.
Тартар из оленины с еловым кремом и хрустящей горчицей. Сырое мясо в горчичных семенах веселое, сама горчица не то чтобы хрустит, но демонстрирует себя вполне бойко. 

Говяжья вырезка с баклажаном конфи и грибным демиглясом. Баклажан интересен, говяжий брусок традиционен, в том числе правильной прожаркой, соус примечателен. Цена заоблачная.  
Лосось sous-vide и сельдерей в трех текстурах с соусом Берблан. Текстур точно нашел две – в виде пюре и высушенными тонкими кругляшами-чипсами. Третья, наверное, бурые точечки на профильной мягкотелой плоти. 

Чизкейк из копченой малины. Аромат копчения уверенный – сильно напоминает мясо или рыбу, соответствующе обработанные. Десерт округлой цилиндрической формы целостен конституцией, без какого-либо наполнителя. Сакраментальным чизкейк никак не назовешь - чисто авторская интерпретация.
Ганаш из темного шоколада на бисквите. Бисквит – кубики сухой булки, а ганаш – он и в Африке ганаш, а также на всех остальных континентах.

С большим уважением отношусь к Эдуарду Вагановичу и его проектам еще со времен бурной молодости, а поэтому погрешу лишь на увядание собственных рецепторов…

Restoclub Москва

Один из крупнейших гидов по ресторанам, кафе и барам России.

Ресторан
EM
/Ем

Адрес: наб. реки Мойки 84

Бронирование

Телефон заведения: +78122007300

Меню EM

Наша команда

Ресторан EM на карте

Поиск ресторана в Санкт-Петербурге

Лучшие национальные рестораны Санкт-Петербурга

Популярное в Санкт-Петербурге

Ресторан EM/Ем