Ресторан Шале

«Шале» на Красной Поляне — элегантный ресторан в альпийском стиле с кухней народов Кавказа.

Концепция выстроена вокруг образа горного шале: живописный особняк с террасой и видом на горы, внутри — просторные окна, фактурное дерево и камень, камин с живым огнем и массивные люстры, шкуры и стволы деревьев в качестве декора.

Кухня обыгрывает южные рецепты с акцентом на местную рыбу, морепродукты и мясо на огне и из дровяной печи. Сами вялят и коптят колбасы и сало, подают лосося собственного посола, фермерские сыры и домашние соленья. Есть аквариум с устрицами, креветками и крабом, по запросу приготовят осетра, которого гости ловят сами в пруду на террасе. В барной карте — российские вина, спотыкач с лавандой, чача на гранате, грог и глёгг с бренди.