Ресторан Субботица Лубянка

«Субботица» — ресторан сербской кухни на Большой Лубянке.

Внутри — двухэтажное пространство с окнами от пола до потолка и изогнутой лестницей на второй ярус. Дизайн гармонично сочетает лаконичную классику и национальный колорит: сдержанные тона, лепнина и объёмная хрустальная люстра, стены из декоративной зелени, фото и картины с сербскими пейзажами. 

Вся команда здесь — от поваров до официантов — родом из Сербии. Основа кухни — сербские хиты и мясные блюда. На закуску подают каймак — ферментированный молочный продукт из сливок, похожий на сыр, который считается достоянием сербской кухни, свиной или говяжий окорок пршут и айвар — икру из жареного болгарского перца. На горячее готовят знаменитую плескавицу из телятины и свинины, фаршированную сыром или беконом, жареные колбаски чевапчичи, томленую телятину с картофелем в специальной глиняной посуде. На десерт берите традиционные блинчики палачинке с мёдом, вареньем или шоколадом на выбор, крем питу с ванильным кремом или слоёный пирог баклаву с грецкими орехами. Фишка кухни — порции XL. Плескавица достигает размера 23 см, а мясное ассорти на огне весит целый килограмм. 

Барная карта тоже с национальным характером. В винной коллекции — сербское игристое и около сорока бутылочных позиций, в том числе из аутентичных сортов винограда. Ракию на айве, груше или абрикосах подают в традиционной бутылочке чокань с узким горлышком. Плюсом самодельная настойка из клюквы, светлый херес, белый портвейн и яблочный сидр. Каждое утро варят домашний кофе и выпекают свежий хлеб. 

Как говорят сербы: «не существует проблем, которые не могла бы решить одна хорошая плескавица!».