Shiba — утонченно-камерный японский ресторан Аркадия Новикова с редкими вариантами суши на Патриарших прудах.
Название переводится с японского как «маленькое местечко». Ресторан и вправду небольшой, рассчитан примерно на 50 мест. Внутри — доведенный до изящества японский минимализм, светлое деревянная мебель, посадка по-азиатски плотная и с любого места видна открытая кухня. На стене — красный круг, популярный национальный символ «облик реальности».
Шеф Макар Цой сделал акцент свежей рыбе и морепродуктах. В меню — с полсотни роллов и суши с премиальной говядиной вагю, баветом, угрем фуа-гра, красной икрой и тремя видами рыб. На горячее подают креветок или краба в темпуре и кальмара со спаржей. В барной карте — коктейли с японскими ингредиентами, двадцать видов саке, японский обжаренный чай и интересные вина.
