Ресторан Saviv

/Савив

Бистро Saviv — столичный проект итальянского ресторатора из Санкт-Петербурга Антонио Фреза. Ресторан объединил в меню ближневосточную и средиземноморскую кухни. Множество ярких позиций в стиле smart comfort food — причина возвращаться сюда снова и снова.

Бистро расположилось в центре столицы, на площади Петровских ворот, на первом этаже исторического здания гостиницы. Внутри светло и уютно: большая открытая кухня, мебель из натурального дерева и панорамные окна с видом на Страстной бульвар создают особую тёплую атмосферу. За необычным оформлением всех трёх залов стоит бюро итальянского дизайнера Фабио Бронда, что обеспечивает органичность и эстетику заведения.
 
За качество и разнообразие блюд, а также за слаженную работу кухни, отвечает шеф-повар Илья Черкашин, получивший профессиональное образование в Израиле и отточивший своё мастерство в ресторанах «Герои», Bocconcino, «Балкон», Levantine, «Fish Культура» и Т1.

Именно благодаря большому опыту, тяге к экспериментам и смелости шефа, произошло масштабное обновление меню Saviv, в которое вошли блюда средиземноморской и ближневосточной кухни: хрустящий баклажан с кремом из томатов и бураттой, фалафель Saviv с тахини, амбой, схугом и томатами, стейк бавет с соусом чермула и томлёные телячьи щеки с картофельным пюре. Также в топовых позициях — утка конфи с пореем из печи и гранатным демигласом и Smash бургер из телятины на картофельной бриоши. Итальянская классика в меню представлена домашней пастой пичи с рагу из баранины, миксом зелени и пармезаном. А турецкая — приготовленной на курином бульоне сармой с бараниной и черносливом в свекольных листьях.

Десерты также радуют многообразием — 8 сладких позиций, звёзды которых — Бабкамису (дуэт двух десертов, где за основу взяты слои пропитанной кремом шоколадной бабки) и «Любимый десерт Сары» — брауни с кремом из тахини.

В барной карте — большая коллекция европейских тихих и игристых вин. Кроме того, с классическими коктейлями представлены и авторские, с необычными восточными твистами, например, Israel Bellini с наршарабом и зирой или Sara Smash с яблочным джемом и маракуйей.