Ресторан Novikov/Новиков

Novikov — эффектный паназиатский премиум-ресторан Аркадия Новикова на первом этаже  отеля The Ritz-Carlton на Тверской. 

В интерьере студии «Геометрия» — вариации на тему японского минимализма, лаконичная геометрия, чистые тона. Пространство дополняют колонны с элементами керамики, парящие у потолка светильники и картины современных художников.

На открытой кухне шеф-повар Алексей Арбузов экспериментирует с азиатской гастрономией. В меню — премиальные суши с трюфелем и говядиной вагю, роллы с осетровой икрой, димсамы с крабом. На японском гриле робата шеф готовит попугая в перечно-карамельном соусе и клешни камчатского краба, суп из акульих плавников и утку по-пекински в фирменном стиле.