Ресторан Kyomei

/Киомэй

Kyomei — стильный ресторан авторской японской кухни.

Название заведения переводится с японского как «резонанс» и раскрывает суть концепции ресторана: соединение природы и культуры, традиций и трендов. Так же именуется комьюнити музыканта Никиты Забелина, штаб-квартира которого объединилась здесь с изакая-баром. Интерьер оформили в духе индустриального романтизма — ничего лишнего, только бетон, дерево, камень и приглушенный свет. В качестве акцентов — тщательно подобранная посуда: керамика ручной работы, деревянные доски и приборы, созданные по эскизам шефа. 

Гостей тут встречают воздушным хлебом Хоккайдо по традицинному рецепту со сливочным маслом, взбитым с мисо-пастой. Подают свежих устриц и ежей, классические и необычные открытые роллы с тунцом, лососем, гребешком и угрем, а также крафтовую лапшу. На древнем японском гриле робата жарят стейки в азиатском стиле, креветки и кальмара. 

Помимо европейской винной классики, в барной карте можно найти несколько видов саке и соджу, а также коктейльные твисты с азиатскими нотами и культурными отсылками. Так, аромат знаменитых японских булочек из «Унесенных ветром» воплотили в миксе Miyazaki c апельсиновым аперитивом, клубникой и сладковатыми бобами тонка, а цветение сакуры воплотили в Ango на основе саке и яблок фуджи. 

Настоящей фишкой места стали мероприятия в стиле шеф-тэйбл и разные гастрономические развлечения. Во время ужинов омакасэ шеф готовит блюда перед гостями и рассказывает об их истории, ингредиентах и способах приготовления. Провести вечер в компании друзей можно за дайтинг-баром: суши-шеф будет создавать все блюда на ваших глазах. Ну и, конечно, идеальный вариант для свидания — гастрономические сеты для двоих.