«Купеческий» — ресторан русской и сибирской кухонь с традиционными рецептами.
В основе концепции — возвращение к щедрым совместным застольям. В зале постарались воссоздать атмосферу, присущую домам начала прошлого века, а точнее, находящимся в них гостиным и столовым комнатам. Тут расставлена добротная мебель темных оттенков, включая кресло-качалку и полосатые диваны, столы накрыты ажурными скатертями, рассматривать предлагается раритетные предметы декора.
Исконно русское меню включает такие блюда, как строганина из нельмы, пельмени из оленины, сохатина и котлеты из медвежатины. В ресторане гордятся богатой палитрой северной рыбы, ассортимент которой меняется в зависимости от сезона. На кухне часто используют дикоросы.
«Купеческий» устраивает чаепития: с самоваром, сибирскими пирогами и черемуховым тортом. Вся выпечка собственного приготовления, а хлеб печется в соответствии со старинными русскими рецептами.
Есть возможность заказать полуфабрикаты: рыбные и мясные пельмени, вареники с капустой, картошкой, вишней, голубцы, домашние колбаски и котлеты.
