«Бар разбитых сердец», «Помидор» и Suki

По традиции некоторые заведения из анонсированного нами в прошлый раз списка не успели закончить подготовительные работы и открыться в срок. Тем не менее, Prostovino наконец заработало после переезда на Манежную площадь; бар «Pedro & Gomez у Ларисы» от команды «Конторы» и кафе Punk Brew успешно разместились на улице Рубинштейна; открыли двери демократичный авторский гастробар Four Hands, вторая точка бургерной Ketch Up Burgers и четвертая — вегетарианского кафе «Укроп», а ресторан Pomegranate Premium запустил одноименную бюджетную кофейню. Также к услугам читателей — обстоятельные рецензии наших журналистов на пиццерию «22 сантиметра» от владельцев Red.Steak&Wine, seafood-кафе Port от команды Wong Kar Wine и ресторан Pacman от Laque Group. Плюс, готовится к выходу подробный обзор ресторана Hamlet & Jacks, который открыла талантливая команда «Винного шкафа».

А мы пока что предлагаем вам список самых ожидаемых открытий декабря и января.

РЕСТОРАН CHARLIE
Адрес: наб. канала Грибоедова, д. 54
Дата открытия: начало декабря

Нет, место не имеет идеологической связи с «Шарли Эбдо», и вообще, читается как «Чарли». Ресторан займет помещение недавно закрывшегося музыкального магазина и репетиционной точки «МузГараж» в двух шагах от станции «Садовая», и из его панорамных окон открывается умиротворяющий вид на канал Грибоедова. По задумке создателей, здесь будет воплощена обстановка светского лобби-бар. С утра тут будут подавать завтрак в формате шведского стола, в качестве напитка к которому наряду с кофе и фрешами можно будет заказать бокал игристого. Ближе к вечеру планируется собирать богему на культурные события: эногастрономические ужины, коктейли по случаю выставок, литературные вечера. В меню — авторские позиции от Юрия Манчука («Волга-Волга», «Пряности и радости», Sunday Ginza), в барной карте упор сделан на вина, в основном от небольших хозяйств. В качестве дополнительных бонусов для гостей ресторан будет бронировать парковочные места (коих действительно мало в том районе) и вручать скидки «в номинациях» вроде “Nicest Person”, “Big Smile” и даже “Best Butt” (с английского — «Приятнейший человек», «Лучшая улыбка» и «Лучшая задница»). Средний чек планируется до 1200 рублей без напитков.

РЕСТОРАН «ПОМИДОР»
Адрес: пр. Космонавтов, д. 14, лит. А, ТРК «Питер-Радуга»
Дата открытия: начало декабря

Первоначально в этом помещении на 220 посадочных мест должны были разместиться очередные «Пряности и радости» от Ginza Project, однако вскоре учредители приняли решение отказаться от европейской кухни и полностью доверить меню Изо Дзандзаве — бренд-шефу кавказского направления «Гинзы». Интерьер «Помидора» навеян романтическими улочками южных провинциальных городков: пол вымощен брусчаткой, а по периметру помещения расположились «продовольственные лавки». Новый ресторан в основном соседствует с детскими магазинами и развлекательными центрами, так что к январю-февралю здесь для маленьких посетителей тоже планируют обустроить большую игровую зону, а по выходным будут устраивать детские мастер-классы. Средний чек ожидается от 1000 рублей.

«БАР РАЗБИТЫХ СЕРДЕЦ ТЕЛЬМЫ И ЛУИЗЫ»
Адрес: 1-я линия В.О., д. 60
Дата открытия: декабрь

Ресторатор Александр Затуливетров, известный своими неординарными проектами, открывает еще одно заведение на Васильевском острове, неподалеку от своего рестобара «Бутерbrodskybar». Новое место займет помещение бывшего Mark Victor Beer & Wines — два этажа с крутой лестницей прямо напротив входа во второй вестибюль станции метро «Спортивная». Будущий бар владелец характеризует как заведение для самостоятельных женщин и тех, кому общение друг с другом помогает пережить ненастную погоду, личные неурядицы и финансовые трудности. Героини кинокартины Ридли Скотта «Тельма и Луиза» бежали от правосудия в Мексику, так что главной закуской в баре будут пинчос (те же тапас, только со шпажкой) — на первых порах их будет в меню 15 видов (все по 50 руб.). Кстати, заказ будет совершаться по традиционной испанской схеме: гость берет столько пинчос с общих подносов, сколько хочет, а чек выписывается по итогам подсчета шпажек от съеденных бутербродов. На втором этаже оборудовали небольшую сцену: каждый вечер здесь будет звучать живой блюз — подходящий саундтрек для отчаянных дам.

ПАБ BLACKWOOD
Адрес: ул. Кирочная, д. 17
Дата открытия: 10—12 декабря

Практически напротив «Чернышевской» открывает двери новый паб — на сей раз, шотландский. BlackWood разместится в цокольном этаже: тут будет много дерева, клетчатые диваны, камин с кованой отделкой и детали, призванные напомнить гостям о свободе шотландских земель. В меню нового заведения хаггис (национальное блюдо из бараньих потрохов) пока не анонсирован, однако шеф-повар Николай Баранов (Dublin, Beer House) включил туда другие традиционные гэльские (несколько адаптированные) блюда вперемешку с русскими. Так, например, здесь можно будет отведать каллен скинк (суп с рыбой горячего копчения), рагу из баранины, «стейк кузнеца» и «стейк мясника», ножку и филе дикой утки, гречу с сердечками, а также строганину из омуля и муксуна. В пабе, как и полагается, будут транслироваться спортивные события — в том числе, конечно, регби. Отдельным аттракционом — особенно для посетительниц, надо полагать, — станут бармены, по примеру мужественных шотландских горцев одетые в килты.

РЕСТОРАН GO TO HEALTH И СУШИ-БАР SUKI
Адрес: Съезжинская ул., д. 37
Дата открытия: начало декабря

Ресторатор Екатерина Бокучава старается открывать заведения в шаговой доступности друг от друга, чтобы всегда иметь возможность молниеносно переместиться из одного места в другое. Так и ее новый проект расположится неподалеку от винного «Бара 8» и буквально через дорогу от ресторана «Место». Здесь Бокучава будет реализовывать концепцию здорового питания. Сама шеф уже давно не употребляет в пищу мясо, так что в меню ее нового вегетарианского ресторана не будет даже соевых заменителей. Впрочем, заведение не станет веганским — например, в меню завтраков Go to Health планируются блюда и из сыра, и из яиц. Здесь же, в одном помещении с рестораном здорового питания разместится суши-бар, основной фишкой которого станет общий стол — такой, какой можно увидеть в настоящих японских закусочных.

КАФЕ-БАР BREAD&MEAT
Адрес: Невский пр., д. 5
Дата открытия: после 5 декабря

В новой закусочной у Дворцовой площади будут печь чиабатту и начинять ее самым разным мясом. Италию в меню представит поркетта с соусом песто, запеченная с травами, лимонной цедрой и чесноком. Из Нового Света почерпнули рецепт пастрами — популярного нью-йоркского блюда из тонко нарезанного копченого говяжьего брискета (подается с горчичным соусом, маринованными огурчиками и шпинатом). Куриное бедро для сэндвичей подают в медово-горчичном соусе с добавлением чеснока и имбиря. На каждом блюде из мяса будет размещена информационная заметка с его кратким описанием, историей и технологией приготовления. Предполагаются и вегетарианские позиции, например классический капрезе в чиабатте. Из напитков можно будет заказать домашние пряные морсы и лимонады, сидр, пиво и настойки собственного приготовления. Хотя Bread&Meat, по сути, кафе быстрого питания, владельцы постараются создать тут барную атмосферу, следуя всем узнаваемым трендам в дизайне помещения: тут и беленая кирпичная кладка, и бетон, и открытая проводка, и винтажные лампочки накаливания, свисающие с потолка в огромном количестве. Средний чек — в районе 400 рублей, планируются обеды за 200.

БАР SVOI
Адрес: наб. реки Фонтанки, д. 66
Дата открытия: 5 декабря

Будущее заведение займет помещение закрывшегося рестобара Room, и его основной лейтмотив — «комфортное общение для любой компании». Этой идее служит и интерьерное решение: здесь найдутся столики всех размеров, а для любителей новых знакомств и непринужденного времяпрепровождения тут сделан длинный «коммунальный» стол высотой с барную стойку. Барная карта сосредоточена на вине (от 230 руб.) и пиве (от 190 руб.). Готовясь к открытию, создатели, по их словам, перепробовали почти весь крафт, доступный в Петербурге, и выбрали на свой вкус сорта из России, Европы и США. Карта вин тоже охватила весь земной шар: тут и Старый, и Новый Свет, и Австралия с Новой Зеландией. И хотя миксологическим бар назвать нельзя, здесь будут готовить шесть авторских винных коктейлей. Пивные коктейли пока в планах. Кухню ставит шеф-повар Антонио Фреза (Probka, ранее — Barbaresco) и к любому вину предложит достойную гастрономическую пару: в меню в основном закуски, из которых по принципу конструктора можно составить собственные сеты. По пятницам и субботам в «Своих» будут играть диджеи, в том числе друзья бара. Средний счет планируется около 1000 рублей.

РЕСТОРАН CRAB STORY
Адрес: ул. Разъезжая, д. 12
Дата открытия: начало января

Основой меню здесь станут отечественные морепродукты и рыба, из которых будут готовить до 90% всех блюд. Ресторан наладил прямые поставки только что выловленных морепродуктов из дальневосточных хозяйств, благодаря чему собирается проводить весьма демократичную ценовую политику. Так, салаты будут стоить порядка 300 рублей, а основные блюда — в районе 500. Бренд-шеф ресторана Вадим Иванов (Barrel, МосConcert, Korovabar, «Дворянское гнездо») считает, что морские деликатесы нужно подвергать лишь минимальной обработке, чтобы сохранить их естественный вкус. Тут можно будет попробовать различные вариации приготовления и подачи краба, хе из гребешка, сахалинские щи с морской капустой и мидиями, скобленку из кукумарии, пятиминутку из трепанга, а также краб-бургер, в булочку которого добавлены чернила каракатицы. География меню уже к лету будет расширена до черноморского региона и Мурманской области.

РЕСТОРАН «48 СТУЛЬЕВ»
Адрес: Б. Конюшенная ул., д. 2
Дата открытия: начало декабря

Еще одно заведение с этим именем открывается на месте почившего «Кролик-бара» — фактически сюда переезжает ресторан, который с сентября 2013 года функционировал на Варшавской улице. Все в тех же традициях: в зале камерная сцена, каждый вечер живая музыка. Полноценные концерты можно будет застать только по пятницам и субботам, зато в остальные дни планируются джем-сейшены — импровизированные выступления джазменов. Вход на шоу всегда бесплатный. В зале — более 50 комфортных мест за столиками и еще 15 за барной стойкой, дизайн интерьера выдержан в духе аристократической гостиной. Меню, по крайней мере, первое время, тоже останется без изменений по сравнению с рестораном на Рубинштейна: здесь собраны мировые хиты, начиная от стейка рибай и заканчивая средиземноморскими мидиями под сырным соусом. Средний чек будет порядка 2500 рублей.

РЕСТОРАН HITCH
Адрес: Московский пр., д. 179
Дата открытия: 20 декабря

Italy-Group перед Новым Годом запускает новый большой ресторан европейской кухни. За меню и его воплощение тут полностью ответствен Илья Бурнасов (Goose Goose, Goose Goose Bistro, Barbeque). Ожидаются классические стейки (Нью-Йорк, рибай, филе-миньон) и много других мясных блюд в различных интерпретациях, тартары из лосося и тунца, крабкейки (котлетки из краба) и фаланги краба. Большое внимание здесь будут уделять подбору напитка к заказанному блюду: чтобы иметь возможность разливать наибольшее количество вин, даже редких, по бокалам, здесь размещают установку Enomatic — с ее помощью открытые бутылки герметизируются и подолгу сохраняют оригинальный аромат и вкус вин. Кроме того, гостям предложат восемь сортов разливного пива и тридцать бутылочного. Планируемый средний чек — 1700 руб.