Port: морепродукты по ценам гастропаба

Ударение на слове «кафе» в данном случае обязательно. Морепродукты – не самый бюджетный сегмент меню даже в популярных ресторанах, а уж словосочетание «морепродукты по доступной цене» и вовсе кажется оксюмороном. Поэтому заявленная «демократичность» нового места привлекла к нему внимание еще до открытия и сделала его одним из самых неожиданных заведений этой осени.

Вообще-то, от его устроителей, оказавшихся авторами популярного Wong Kar Wine, другого никто и не ждал. Формат стильного, но доступного городского кафе – не пафосных «гранд-кафе» последних лет, а кафе в старом, еще советском, качестве альтернативы неповоротливым дорогим ресторанам – сейчас снова стала популярной, получив продолжение в тех же гастропабах. Но, слава Богу, авторы «Порта» не пошли на поводу у моды и обошлись в названии без приставки «гастро-»!

Попытка войти в веселую гавань Port’a чуть было не провалилась: кафе было забито под завязку, но за одним из столиков сидели две мои приятельницы, что и решило проблему. Да и среди официантов я нашла знакомого, которого когда-то знала в качестве фотомодели. Впрочем, все официанты в «Порту» могли бы иметь подобный приработок: столько стильных ребят в одном месте встретишь нечасто.

Мои знакомые, несмотря молодость заведения, оказались почти что его завсегдатаями и сразу стали делиться впечатлениями. В первый раз им понравилось очень. Во второй вкусным оказалось не все, да и горячее почему-то принесли одновременно с супом. «Это ведь неправильно, правда?», – вскидывала ресницы одна из дам. Выслушав мой заказ, приятельница запричитала: «А как же гребешки с ванильным соусом, ты обязательно должна их попробовать!».

Взглянув на цены, я добавила их к уже облюбованным блюдам: фирменному салату Port с камчатским крабом и манго (400 руб.), супу марсельских рыбаков (370 руб.) и осьминогу на гриле с ананасом и базиликом в соусе из манго и чили (550 руб.). На десерт оставила клубничный суп с мягкой меренгой и вермутом (240 руб.). Выбор объяснялся легко. Краб прекрасен всегда, его союз с манго навевал паназиатские ассоциации, в супе я изначально заподозрила версию любимой французской похлебки «буйабес» (официантка догадку подтвердила), а к осьминогам питаю слабость со времен греческих харчевен в рыбацких деревушках Родоса. Наличие манго в закуске и в основном блюде слегка смущало, но знание генеалогии заведения с его родственными связями с  Wong Kar Wine все объясняло.

Принесенная еда – как моя, так и моих знакомых – озадачила. В голове зазвучало: «у меня для вас две новости», и вскоре я поняла, почему. Хорошая новость была в том, что качество и свежесть рыбы и морепродуктов были безупречными – и ради одного этого я готова прийти в Port снова. Подача салата в керамическом блюде, напоминающем морскую раковину, неплохо смотрелась в интерьере с висящими на канатах лампочками, обитыми такими же канатами стенами, нарочито грубыми полками. Щедрое одеяло из краба лежало на чуть пожухших листьях шпината (впоследствии оказалось, что его добавляют в блюда чаще, чем манго), а цветом гармонировало с тонкими слайсами редиса. Цветом – но не вкусом. Резкость редиса и его жесткость «перебивали» краба – как и суховатые листья шпината. В общем, многоголосье на тарелке случилось, а симфония нет – зато сольная партия краба была безупречной. 

• Фирменный салат Port с камчатским крабом и манго, 400 руб.
• Суп марсельских рыбаков, 370 руб.
• Осьминог на гриле с ананасом и базиликом в соусе из манго и чили, 550 руб.
• Клубничный суп с мягкой меренгой и вермутом, 240 руб.
• Александр Пушкарев, шеф-повар

Мадина кажимова, соучредитель:

«Наша идея - это свежие морепродукты со средним чеком около 1000 руб. без вина. У нас 100 посадок, и мы планируем окупать такую низкую наценку большой проходимостью. Мы нашли каналы доставки из Якутии, стали плотно сотрудничать с компанией El Mare, которая возит нам устрицы с дальнего востока и беломорские мидии. Мы считаем своей задачей просветить публику на тему рыбы и морепродуктов – в конце концов, мы же город-порт. И наши люди должны уже научиться отличать сибаса от ладожского судака».

Суп был неплох, хотя с рыбным беспределом буйабеса, где куски рыбы карабкаются друг на друга, требуя вилку вместо ложки, он имел мало общего. Зато сверху залегал неизбывный шпинат! Вяленые томаты были пресноваты и почти не ощущались, бульон – даже после соли и перца – оставался «плоским», но и здесь всё скрашивали изумительные по вкусу и свежести креветки и пара неплохих мидий.

Заказанные «вдогонку» гребешки порадовали размером порции и все той же безупречной свежестью и упругостью. А вот ванильный соус оказался как бы не у дел, тоже ведя собственную партию.

В тарелке с осьминогом вместо базилика лежал мангольд, а сам зверь по дымному вкусу максимально приблизился к мангалам Родоса, заменив собой и еду, и греческую смоляную рецину, которой мы его тогда запивали. Здесь, кстати, вино тоже было, причем винная карта в местном «Порту» даст фору многим ресторанам.

Клубничный суп (я его заказываю везде, где он есть) слегка разочаровал: вермут перебил вкус клубники, да и тусклый цвет тихо шептал, что осень – не её время. Травяной чай мелкого помола, поданный в металлическом чайнике  без всякого ситечка, завариваться не хотел, оставляя чаинки на поверхности и на нёбе, а милый бородатый официант, наливая подруге вино, почему-то забыл вовремя остановиться и среагировал лишь на ее крик.

Впрочем, все это в шумном «порту» казалось мелочами – и нам, и постоянно прибывающей ресторанной публике. Которой ох как нечасто удается дорваться до свежих и доступных морепродуктов. 

Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита. ​

Portзакрыто

ул. Маяковского, 21Маяковская, Площадь Восстания

На страницу заведенияПерейти на страницу заведения